西芹炒虾仁是一道健康美味的炒菜，西芹是一种高纤维蔬菜，虾仁还有丰富的不饱和脂肪，特别适合正在减肥健身的小伙伴们，下面就一起来看一下做法吧，简单又好吃。
制作步骤：
一，主料：虾仁250克，西芹300克。用凉水冲洗干净备用。
二，配料：葱，姜，蒜切末，彩椒切菱形块，胡椒粉，花生油，盐，料酒，生抽，蚝油，香油，水淀粉，鸡精。
三，把洗净的虾仁放在容器里，加料酒，盐，胡椒粉，花生油少许，搅拌均匀腌十五分钟。
四，西芹去皮，切成菱形块备用。
五，开大火，锅中倒油，油温上升六成热，放入虾仁快速搅动变色定型捞出。
六，开大火，热锅凉油放入葱姜末快速翻炒，炒出香味后，放入西芹快速翻炒，加入生抽，蚝油翻炒，放入彩椒，虾仁，翻炒几下，放入蒜末，水淀粉勾芡，放入鸡精，香油关火出锅，这样炒出来的西芹虾仁，好看又好吃，颜色鲜亮，口感脆嫩，这也是夏天的一道爽口，下饭的热菜。
