1. 炒荠菜

食材：

荠菜一盘、鸡蛋4个、食盐适量

步骤：

首先呢，我们将荠菜清洗干净，沥干水分，荠菜的根部可以去掉，也可以不去掉都是可以的。

我们先炒鸡蛋，将鸡蛋炒熟以后呢，盛出来，然后呢，再炒荠菜，将荠菜爆香炒熟以后呢，加入鸡蛋一起搅拌均匀，最后呢，加点食盐，搅拌均匀，美味的荠菜炒鸡蛋就熟了，非常好吃，还减肥，关键呢，荠菜还是一种很好的野菜，对三高也有很好的效果，很多有三高的老年人，都经常去地里拔荠菜吃，非常好，假期在家多给家人做点吧。

2. 凉拌荠菜

两把荠菜呢，有助于让我们的胃口更加清凉，国庆期间，免不了吃一些大鱼大肉的美食，所以呢，期间来个凉拌荠菜，会让肠道更加轻松。

做起来呢，也很简单，就是将荠菜呢，先在开水中浸泡一下，放清水中沥干水分，然后呢，将蒜泥、辣椒、生抽、食盐、蚝油等一起搅拌均匀，就可以吃了。

美味的凉拌荠菜就好了，不用就着馒头，直接吃都是很美的，我很喜欢吃。想减肥的，可以在家做一盘。

3. 荠菜豆腐汤

荠菜豆腐汤，不喝不知道，一喝就忘不了了，真的很好喝。做法呢，也很简单。

步骤：

首先呢，我们将荠菜清洗干净，锅里爆香炒，加入调味品搅拌均匀，然后呢，将豆腐加入里面，不搅拌，最好用嫩豆腐一起，这样做出来很香，很好喝。加水也不要太多，够一家人就可以了。

最后你可以在里面加上鸡蛋，也很不错，这个荠菜豆腐汤，一有美容补钙的功效，二来可以让你的身体更加强壮，让你的肠道更加轻松，还可以解馋，这是最重要的，真的很好喝。

4. 荠菜春卷

这个荠菜春卷，简直比耦合还要好吃，太美味了。第一次吃这么好吃的春卷，以前我只记得吃过豆沙的春卷，现在吃了这个荠菜的，感觉这个还是第一好吃的。

首先呢，我们将荠菜馅儿调好，用面皮呢，卷上调好的馅儿，捏紧，在锅里炸，油温不要太热，70度就差不多了，炸至金黄就可以了，皮很薄，馅儿很软，荠菜特别好吃，简直人间美味，比猪肉还好吃。

建议大家一定要做一下这道菜，保你这个假期会很开心。

可以做荠菜肉的，也可以做荠菜鸡蛋素的，都是可以的，都很好吃。孩子一个人都能吃一盘，直接吃，不用就着馒头和米饭，调馅儿的时候不要那么咸就可以了。